פֿאַר פילע קאַווע ליבהאבערס, עס איז גאָרנישט ווי די רייַך, קאָמפּלעקס טאַם פון אַ בישליימעס ברוד עספּרעסאָ.צי ינדזשויד ווי אַ מאָרגן קלייַבן-מיר-אַרויף אָדער אַ נאָך מיטאָג מייַכל, אַ געזונט-געמאכט עספּרעסאָ קענען זיין דער הויכפּונקט פון קיין קאַווע ליבהאָבער ס טאָג.
אָבער וואָס מאכט אַ שליימעסדיק עספּרעסאָ, און ווי טוט אַן עספּרעסאָ מאַשין אַרבעט צו מאַכן עס?
אין זיין מערסט יקערדיק מדרגה, אַן עספּרעסאָ איז געמאכט דורך פאָרסינג פּרעשערייזד הייס וואַסער דורך פיינלי ערד קאַווע בינז.די ריזאַלטינג ברו איז דיק, קרימי, און פּאַקט מיט טאַם.
צו דערגרייכן די שליימעסדיק עספּרעסאָ, עטלעכע שליסל סיבות מוזן זיין באַטראַכט, אַרייַנגערעכנט די קוואַליטעט פון די קאַווע בינז, די גרייס פון די מאָל, די סומע פון קאַווע געניצט און די טעמפּעראַטור און דרוק פון די וואַסער.
דער ערשטער שריט אין מאכן אַ גרויס עספּרעסאָ איז צו אָנהייבן מיט הויך-קוואַליטעט קאַווע בינז.קוקן פֿאַר בינז וואָס זענען פריש, עראַמאַטיק און געזונט-ראָוסטיד.קלייַבן אַ מיטל צו טונקל בראָטן פֿאַר אַ רייַך, פול-באַדיד טאַם.
דערנאָך, די בינז מוזן זיין ערד צו די געהעריק גרייס.פֿאַר עספּרעסאָ, אַ זייער פייַן מאָל איז פארלאנגט, ענלעך צו די געוועב פון טיש זאַלץ.דאָס אַלאַוז מאַקסימום יקסטראַקשאַן פון טאַם און אָילס פון די בינז.
אַמאָל די קאַווע איז ערד, עס איז פּאַקט אין אַ קליין, קייַלעכיק פילטער קאָרב גערופן אַ פּאָרטאַפילטער.די סומע פון קאַווע געניצט וועט אָפענגען אויף די גרייס פון דעם קאָרב און די געבעטן שטאַרקייַט פון די עספּרעסאָ.בכלל, אַ איין שאָס פון עספּרעסאָ ריקווייערז וועגן 7 גראַמז פון קאַווע, בשעת אַ טאָפּל שאָס וועט דאַרפן אַרום 14 גראַמז.
דער פּאָרטאַפילטער איז דעמאָלט פארשפארט אין די עספּרעסאָ מאַשין, וואָס כיץ וואַסער צו די אָפּטימאַל טעמפּעראַטור און אַפּלייז דרוק צו צווינגען די הייס וואַסער דורך די קאַווע גראָונדס.די וואַסער זאָל זיין העאַטעד צו צווישן 195-205 דיגריז פאַהרענהעיט, און די דרוק זאָל זיין אַרום 9 באַרס, אָדער 130 פונט פּער קוואַדראַט אינטש.
ווען די וואַסער פּאַסיז דורך די קאַווע גראָונדס, עס עקסטראַקט די רייַך פלייווערז און אָילס, קריייטינג אַ דיק, קרימי עספּרעסאָ שאָס.די ריזאַלטינג ברו זאָל זיין געדינט מיד, מיט אַ פּלאַסט פון קרימי קרעמאַ אויף שפּיץ.
פון קורס, עס זענען פילע וועריאַבאַלז וואָס קענען פּראַל די קוואַליטעט פון אַן עספּרעסאָ שאָס, אַרייַנגערעכנט די טיפּ פון עספּרעסאָ מאַשין געניצט, די עלטער און קוואַליטעט פון די בינז און די בקיעס פון די באַריסטאַ.אבער דורך סטאַרטינג מיט הויך-קוואַליטעט בינז, ניצן די געהעריק מאָל גרייס און סומע פון קאַווע, און קאַנטראָולינג די טעמפּעראַטור און דרוק פון די וואַסער, ווער עס יז קענען לערנען צו מאַכן אַ געשמאַק, בישליימעס ברוד עספּרעסאָ אין שטוב.
אין מסקנא, אַן עספּרעסאָ מאַשין פיעסעס אַ וויטאַל ראָלע אין מאכן די שליימעסדיק קאַווע דורך ינשורינג אַז די וואַסער איז העאַטעד צו די רעכט טעמפּעראַטור און אַפּלייז די ריכטיק דרוק צו די קאַווע גראָונדס.דורך נאָכפאָלגן די געהעריק סטעפּס און ניצן הויך-קוואַליטעט בינז, ווער עס יז קענען געניסן די רייַך, קאָמפּלעקס פלייווערז פון אַ געזונט-געמאכט עספּרעסאָ שאָס.
פּאָסטן צייט: מערץ 29-2023